Meskipun sudah sangat populer, apakah Anda tahu sejarah kue brownies? Brownies ialah cake cokelat yang rasanya lezat dan begitu mudah dibuat. Jadi banyak orang tertarik untuk memasaknya sendiri di rumah.
Anda tidak akan memerlukan banyak bahan maupun teknik sulit untuk membuatnya. Selain itu, cake ini juga terbilang unik. Bedanya dengan kudapan lain adalah teksturnya bantat, bukan mengembang.
Sejarah Kue Brownies di Dunia
Brownies ialah cake yang cukup populer dan legendaris. Ada banyak versi sejarah mengenai kemunculan kudapan tersebut. Mari menyimak beberapa versi sejarahnya secara lebih detail.
-
Hotel Palmer House, Chicago, Amerika Serikat
Banyak yang menganggap sejarah kue brownies adalah dari dapur Hotel Palmer House, Chicago, Amerika Serikat. Pada waktu itu, pemilik Palmer House, Bertha Palmer memberi tugas pada koki supaya menciptakan makanan pencuci mulut.
Nantinya makanan pencuci mulut akan disajikan bagi para tamu perempuan yang hadir dalam Pameran Dunia di Chicago. Lantas sang koki menjalankan tugas tersebut.
Koki berusaha membuat menu baru menggunakan cokelat, kacang walnut dan aprikot. Tercipta sebuah cake cokelat dengan taburan kacang walnut dan lapisan aprikot. Rupanya menu baru ini mendapatkan sambutan baik dari para tamu.
Akan tetapi, resep menu baru tersebut tidak ditulis oleh sang koki. Jadi, resepnya tidak tercatat dalam buku maupun jurnal. Sehingga masyarakat tidak bisa menemukan resep aslinya.
Lantas, ketika tahun 1898 ada resep brownies di buku The Boston Cooking-School Cook Book. Resepnya dituliskan oleh Fannie Merritt Farmer.
-
Ibu Rumah Tangga di Bangor, Maine, Amerika Serikat
Ada pendapat lain mengenai sejarah kue brownies. Kudapan ini muncul tanpa disengaja oleh seorang ibu rumah tangga dari Bangor, Maine, Amerika Serikat.
Pada mulanya si ibu hendak menciptakan kue bolu cokelat favorit anaknya. Akan tetapi, dalam prosesnya ternyata lupa tidak menambahkan pengembang. Lantas, kuenya menjadi bantat.
Si ibu langsung menganggap kuenya gagal. Akan tetapi, setelah mencobanya rupanya rasa kuenya enak. Kuenya memang berbeda dari biasanya namun rasanya tidak buruk.
-
Pemuda Pengusaha Kue
Ada juga kisah sejarah kue brownies lain yang berawal dari seorang pemuda pengusaha cake. Pemuda ini sedang kesulitan keuangan dan bisnisnya juga hampir bangkrut. Jadi dia mencoba resep baru untuk melanjutkan bisnisnya.
Pemuda ini mempunyai seorang pegawai yang punya hubungan pertemanan dengannya. Pegawainya akan datang setiap pagi guna mengambil cake hasil buatannya lantas menjualnya.
Lalu, suatu saat pemuda ini hanya mempunyai modal terakhir dan menggunakannya untuk membeli bahan. Ia berniat membuat cake cokelat mengikuti resep pada buku.
Sejarah kue brownies ini menyebutkan sang pemuda membutuhkan waktu semalaman untuk mencoba resep tersebut. Ia benar-benar mengikuti resepnya sampai pekerjaannya selesai ketika fajar.
Akan tetapi, sang pemuda merasa kecewa sebab hasil kuenya tidak sama dengan resep pada buku. Padahal modal terakhirnya sudah digunakan untuk membeli bahan-bahan. Jadi tidak punya uang lagi untuk membuat cake baru.
Lantas, setelah pagi tiba pegawainya pergi untuk mengambil cake tersebut. Seperti biasa ia lantas menjualkannya. Ia tidak bertanya apa-apa pada si pemuda karena ia masih tidur.
Berbeda dari pemikiran si pemuda, rupanya para pelanggan merasa puas dengan rasa kuenya. Bahkan, ingin memesan lagi untuk besok. Para pelanggan justru berpikir jika cake tersebut adalah resep baru dari sang pemuda.
Karena si pemuda mendapatkan pesanan cukup banyak, bisnisnya tetap bertahan. Bisnisnya tidak menjadi bangkrut. Padahal sebelumnya mengira kuenya gagal.
Jenis Jenis Kue Brownies di Dunia
Setelah mengetahui sejarah kue brownies, mari membaca juga tentang beberapa jenis kuenya. Tentu pembahasan ini tidak kalah menarik dari sejarahnya.
1. Brownies Panggang
Cake panggang ini sebenarnya menggunakan resep asli yang serupa dengan resep cake biasa. Supaya hasilnya bantat, tidak menggunakan pengembang seperti baking powder atau lainnya.
Kudapan ini mempunyai karakter “shiny crust” atau permukaan yang mengkilat. Biasanya menggunakan teknik khusus sehingga permukaannya tampak mengkilat. Lalu diberi toping almond pada bagian atasnya.
2. Brownies Kukus
Sejarah kue brownies kukus awalnya ialah resep bolu kukus. Dari resep tersebut dibuat resep baru. Seperti namanya, cara membuatnya adalah dengan cara dikukus. Jadi bukan dengan memanggangnya.
Perbedaan lainnya ialah kudapan ini menggunakan bahan pengembang semacam cake emulsifer. Untuk teksturnya lebih lembab dan empuk. Lalu, aromanya tidak setajam versi panggang.
Biasanya aroma akan menghilang karena terbawa uap ketika dikukus. Supaya saat matang aroma cokelatnya lebih keluar, biasanya ditambahkan perasa cokelat.
3. Frozen Brownies
Kudapan ini termasuk jenis brownies panggang yang memberikan sensasi baru. Sebelum memakannya perlu dibekukan dahulu di dalam freezer. Nantinya tekstur terasa lembut mirip makan es krim.
Brownies adalah kudapan unik karena berbeda dari cake lain, teksturnya bukan mengembang namun bantat. Dibalik kelezatannya rupanya ada sejarah kue brownies yang menarik untuk disimak.